Ingredientes:
1 conejo
1 cebolla
2 tomates
1 calabacín
1 vaso de vino blanco
sal
aceite
pimienta
2 pimientos verdes
Perejil picado
agua.

Elaboración:

En primer lugar troceamos el conejo y lo salpimentamos. A continuación, lo doramos en una cazuela con un poco de aceite. 

Cuando esté bien doradito lo sacamos de la cazuela y lo reservamos. 

En el mismo aceite rehogamos la cebolla y los pimientos picados en juliana. 

Cuando esté la cebolla transparente, incorporamos el conejo y el vino y dejamos cocer cinco minutos. 

Transcurrido este tiempo cubrimos con agua y dejamos que hierva. 

Cuando lleve cociendo 20 minutos añadimos el calabacín y el tomate en trozos, la pimienta y el perejil. 

Esperamos otros 10 minutos de cocción y servimos.

Ingredientes:
1 morro de ternera
700 gr de callos
harina
huevo
aceite

Para cocer: 
una cabeza de ajos
puerro
cebolla
zanahoria
unos granos de pimienta
sal
agua

Salsa: 
3 cebollas
mantequilla 
3 tomates
3 ajos
2 cuchara de puré de pimiento choricero
1 cuchara de pimentón dulce o picante
1 cuchara de harina
sal
aceite de oliva 

Elaboración:
Cueza los callos y morros con las verduras, dos horas .
Escurra y reserve el caldo. Trocee los callos y morros, y rebócelos.
Para la salsa, pique las verduras y póchelas. Luego, páselas por el pasa puré. En otra cazuela, ponga la mantequilla a derretir, añada el pimentón y la harina, y rehogue. Agregue la carne de pimiento choricero y ½ litro de caldo. Incorpore la
verdura, los callos y los morros. Guíselo todo 15 minutos.

Ingredientes:
8 manzanas
8 higos 
8 orejones de melocotón
4 orejones de albaricoque 
4 ciruelas pasas 
1 puñado de pasas de corinto 
½ l. de vino tinto 
¼1. de agua 
4 cucharadas de azúcar
1 rama de canela

Elaboración:

En una cazuela echaros ¼ de litro de vino y un vaso grande de agua y la ponemos al fuego. Cuando esté a punto de hervir incorporamos toda la fruta bien limpia,. pelada y, troceada. 

También pondremos las cuatro cucharadas de azúcar y la rama de canela. 

Pelamos las ocho manzanas, les quitamos el corazón y las partimos en trozos. 

Dejamos la cazuela al fuego para que hierva durante una meda hora. 

Transcurritdo este tiempo agregaremos el resto del vino y del agua y dejaremos otros cinco minutos ál fuego. 

Después lo pondremos todo en una fuente y ya podemos servirlo y degustarlo con todo su sabor.

Ingredientes:
1 kg. de conejo 

aceite de nuez
1 cebolla o chalota
1 diente de ajo
¼ 1 de vino blanco
1 taza de nata líquida
300 grs de nueces
Sal
pimienta

  Elaboración:

Troceamos el conejo, lo salpimentamos y lo ponemos en una sartén con aceite. 

En otra cazuela con aceite ponemos a rehogar la cebolla picada y el diente de ajo, cuando estén dorados, agregamos el vino blanco y la nata líquida y dejamos cocer tres minutos. 

Transcurrido este tiempo y con el conejo ya frito, incorporamos éste a la cazuela. dejándolo cocer quince minutos a fuego suave. 

Retiramos el conejo de la cazuela y la dejamos en el fuego hasta que la salsa se ligue bien. 

Pasamos ésta por el pasapurés y le añadimos las nueces picadas. 

Para servir, salseamos el conejo y lo  acompañamos con espinacas salteadas y pimientos asados.

Ingredientes:
400 gr de kiwis
60 gr de azúcar
1 naranja

Elaboración:

Lava y seca la naranja. Pélala, retirando solo la parte coloreada de la piel porque la blanca amarga, y exprímela. Corta la cáscara en juliana y escáldala tres veces durante unos segundos, cambia el agua y enjuaga la cáscara en agua fría cada vez.

Lleva a ebullición 150 ml de agua con el azúcar. Añade la piel de naranja y cuécela 8 minutos. Escúrrela, reservando el almíbar, espera a que se enfríe y ponla en la nevera.

Pela los kiwis, trocéalos y añádelos al almíbar de naranja, con el zumo colado. Cuécelos 30 minutos a fuego lento, retira y deja enfriar. Reparte la compota en copas, con su jugo, decora con la juliana de naranja y sirve.