Conejo con pisto
Ingredientes:
1 conejo
1 cebolla
2 tomates
1 calabacín
1 vaso de vino blanco
sal
aceite
pimienta
2 pimientos verdes
Perejil picado
agua.
En primer lugar troceamos el conejo y lo salpimentamos. A continuación, lo doramos en una cazuela con un poco de aceite.
Cuando esté bien doradito lo sacamos de la cazuela y lo reservamos.
En el mismo aceite rehogamos la cebolla y los pimientos picados en juliana.
Cuando esté la cebolla transparente, incorporamos el conejo y el vino y dejamos cocer cinco minutos.
Transcurrido este tiempo cubrimos con agua y dejamos que hierva.
Cuando lleve cociendo 20 minutos añadimos el calabacín y el tomate en trozos, la pimienta y el perejil.
Esperamos otros 10 minutos de cocción y servimos.