Compota de kiwi con juliana de naranja confitada

Ingredientes:
400 gr de kiwis
60 gr de azúcar
1 naranja

Elaboración:

Lava y seca la naranja. Pélala, retirando solo la parte coloreada de la piel porque la blanca amarga, y exprímela. Corta la cáscara en juliana y escáldala tres veces durante unos segundos, cambia el agua y enjuaga la cáscara en agua fría cada vez.

Lleva a ebullición 150 ml de agua con el azúcar. Añade la piel de naranja y cuécela 8 minutos. Escúrrela, reservando el almíbar, espera a que se enfríe y ponla en la nevera.

Pela los kiwis, trocéalos y añádelos al almíbar de naranja, con el zumo colado. Cuécelos 30 minutos a fuego lento, retira y deja enfriar. Reparte la compota en copas, con su jugo, decora con la juliana de naranja y sirve.