Ingredientes:
2 mangos 
150 gr. de harina 
75 gr. de mantequilla 
20 gr. de azúcar moreno 
100 gr. de pasas de corinto 
ron añejo para remojar las pasas canela molida

Elaboración:
Pelar los mangos, cortarlos en dados y reservarlos. Mezclar la harina, con el azúcar y después con la mantequilla ablandada. Unir con los dedos y si estuviera muy graso, añadir otro poco de harina. 
Poner las pasas a remojo del ron 20 segundos en el microondas. Engrasar una fuente de horno y colocar dentro los dados de mango, las pasas con el ron y salpicar de canela molida. 
Repartir la pasta que hemos hecho desmigada por encima y cocer en el horno a 1802 C durante 25-30 minutos o hasta que se dore la superficie. Se puede servir, si se desea, con helado de vainilla. 

Ingredientes:
4 huevos grandes 
1 brick de bechamel (o 1/2 1. de bechamel hecha en casa) 
4 cucharadas de tomate frito 
4 cucharadas de queso rallado emmenthal o gruyere 
unas gotas de aceite

Elaboración:
Engrasar muy ligeramente una sartén anti-adherente y hacer los huevos a la plancha, en cuanto se cuaje la clara sacarlos para que no se endurezca las claras. 
Poner en el fondo de cada concha o plato individual de huevos al plato, una cucharada de salsa de tomate y colocar encima de cada uno un huevo. 
Sazonar con sal y pimienta y cubrir con bechamel, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno rápidamente, para que no se cuajen las yemas

Ingredientes:

1 kg. de almejas
1 cebolla
2 dientes de ajo
8 cucharadas de aceite
1 cucharadita de pimentón (mitad dulce, mitad picante)
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
perejil
harina
la punta de 1 hoja de laurel

Elaboración:

Poner las almejas en abundante agua con sal y dejarlas un buen rato en remojo, al menos dos horas, para que suelten toda la arena, cambiando el agua cada media hora. Luego aclarar bien para eliminar el exceso de sal.

Picar la cebolla y el ajo muy finos y freírlos en el aceite caliente en una cazuela o

sartén grande que se pueda tapar. Añadir una cucharada de harina y remover bien.

Añadir el perejil picado y el pimentón con cuidado de que no se queme (quedará como un poco grumoso), mover sobre el fuego e incorporar el vino, el laurel y el agua, sazonar y mezclar hasta conseguir una salsa.

Dar unos hervores, añadir las almejas lavadas, tapar la cazuela y dejarlas a fuego suave hasta que se abran. Rectificar el punto y servir.

Recordad que si las almejas no se abren durante el proceso de cocción hay que desecharlas. Tiradlas directamente y no intentéis abrirlas.

Ingredientes:
2 solomillos de pavo 
2 cucharadas de aceite 
1 vasito de oporto 
Adobo
zumo y la ralladura de 1 naranja 
2 cucharadas de salsa de soja 
2 cucharadas de vinagre 
1 pimienta de cayéna 
Guarnición: 
2 cebollás 
2 cucharadas de azúcar 
2 de vinagre 
2 cucharadas de aceite 
juliana de naranja cocida 
grosellas rojas 

Elaboración:

Para que el pavo se termine de hacer, taparlo mientras se prepara la salsa y reposa.

Adobo: Mezclar en un recipiente donde quepan los solomillos, el zumo y la ralladura de naranja, la salsa de soja, el vinagre y la pimienta de cayena. Introducir los solomillos en el adobo, tapar el recipiente con papel transparente y dejarlos marinar durante 12 horas en la nevera. 
Casi al momento de hacerlos, sacar los solomillos de la marinada, escurrirlos, secarlos y dorarlos con el aceite caliente en una sartén de hierro y reservarlos. Añadir la marinada a la sartén y cocerla 10 minutos a fuego vivo, añadir el Oporto, dar unos hervores y comprobar el punto de sazón. 
Servir el solomillo cortado en lonchas con su salsa, guarnición, grosellas y juliana de naranja. Guarnición: Cortar las cebollas en rodajas finas y ponerlas con el resto de los ingredientes en una olla de microondas y hacerlas 7 minutos al 100%. Evaporar el líquido al fuego hasta que se caramelicen. 

Ingredientes:
1 rodaballo de 1 kg. aproximadamente 
4 cucharadas de aceite de oliva virgen 
sal 
pimienta 

Guarnición: 
1 bandeja con pimiento verde, rojo y amarillo 
1 cebolla nueva blanca 
4 cucharadas de aceite 
1/4 l. de caldo de pollo 
sal
pimienta 

Elaboración:
Guarnición: 
Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas, cortar los pimientos en tiras. Calentar el aceite en una sartén, saltear la cebolla y pimientos juntos y añadir el caldo. 
Cocer hasta que estén tiernos tos pimientos y se forme una salsa. Rectificar de sal y pimienta y reservar. Cortar el rodaballo en tranchas, sazonarlas y engrasarlas. 
Calentar la parrilla y sellar el rodaballo primero por el lado de la piel durante 3-4 minutos, y luego del otro lado. Servir el rodaballo con el jugo de la sartén y los pimientos.