Ensalada de Arroz con Pollo

Ingredientes:
4 tacitas moka de arroz 
½ L. de caldo de pollo 
1 cebolla 
1 diente de ajo 
200 gr. de carne de pollo cocida sin hueso 
1 pimiento verde 
200 gr. de guisantes 
1 lata pequeña de maíz dulce 
sal 

Elaboración:
Poner el caldo de pollo a hervir con la cebolla y el ajo picados y algo de sal. Cuando hierva, añadir el arroz y dejar hervir durante unos 15 minutos,escurrirlo. 
Cocer y escurrir los guisantes. Cortar el pollo en trocitos y mezclarlo con el arroz, añadir los guisantes. Escurrir el maíz de su liquido y aclarado en agua fría. 
Lavar los pimientos, picarlos pequeños y añadirlos al arroz frío. Mezclar con mayonesa y servir en frío, acompañado de lechuga aliñada también.