Cubos de Salmorejo

Ingredientes:
1 kg. de tomates rojos 
200 gr. de pan candeal 
1 vaso de vino de de aceite 
1 diente de ajo 
3 cucharadas de vinagre 
6 hojas de gelatina finitas 
sal 

Guarnición: 
75 gr. de jamón ibérico en escamas 
aceite de oliva virgen para regar 

Elaboración:
Escaldar los tomates, pelar los y triturarlos junto con el ajo, el pan, el aceite y el vinagre en la batidora eléctrica y sazonar. 
Poner la gelatina a remojo de agua durante ½ hora, escurrirla, fundirla en unas cucharadas de agua caliente y añadirla al salmorejo.