Rollos de Merluza

Ingredientes:
2 colas de merluza
4 lonchas de jamón cocido
2 huevos
harina
sal
aceite
perejil
8 pimientos de piquillo
4 palitos

Elaboración:
Una vez que está bien limpio el pescado, hacemos 4 filetes del mismo.
Salamos al gusto y enrollamos cada filete con una loncha de jamón cocido.
Los pinchamos con un palito para que no se desenrosquen y los rebozamos en harina, después en huevo.
Freímos los rollos en una sartén con aceite caliente y los colocamos en una fuente.
De guarnición pondremos los pimientos del piquillo que habremos hecho en otra sartén con distinto aceite.
Adornamos con el perejil y listo para servir. Quitar los palitos antes de servir.