Tortilla de Pencas de Acelgas y Gambas

Ingredientes:
1/2  kg Pencas de acelga o 
1 bote de 400 g
300 g gambas peladas
7 huevos
2 dientes de ajo
8 cucharadas de aceite oliva
sal
pimienta

Elaboración:
Raspar y tirar de las hebras de las pencas de acelga, lavarlas y cortarlas en trozos regulares.Cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas y escurrirlas.
Pelar y picar muy finos los dientes de ajo y freírlos en aceite caliente.Antes de que se tuesten demasiado, saltear las pencas unos minutos y, luego, las gambas enteras.Sazonar.
Batir los huevos en un bol y añadir las pencas y gambas, mezclar. Calentar una sartén y cuajar la tortilla por ambos lados. Servir con tostadas