Pencas Rellenas de Beicon y Queso con Salsa Almendras

Ingredientes:

2	Acelgas
125 gr	Beicon
8	Lonchas de Queso
C.S	Agua
C.S	Sal
C.S	Harina
C.S	Huevo
C.S	Aceite de Oliva
2	Ajos
1	Cebolla
100 gr	Almendra
80 ml	Vino Blanco
C.S	Sal
C.S	Pimienta
C.S	Perejil

Elaboración:

o Separamos las hojas de las pencas,las hojas las guardamos para otra elaboración. o Cortamos las pencas más o menosdel mismo tamaño. o En la olla que tenemos al fuego con agua le echamos sal, cuando hierva, le echamos las pencas hasta que estén blandas. o Dejamos enfriar. o Ponemos una penca, un trozo de beicon, queso, otra penca y lo pasamos por harina y huevo. oLo freímos con aceite muy caliente, vuelta y vuelta. Dorar. o Reservamos. oPonemos una sarten con poco aceite y le añadimos los ajos picados a dorar. o Añadimos la cebolla que se poche. oAgregamos las almendras y las tostamos. oEchamos el vino blanco y evaporamos, oCubrimos con agua de la cocción y dejamos hervir. oEchamos en una jarra y lo trituramos con la batidora. oEchamos en la sarten y levantamos, le echamos sal, pimienta y el perejil. o Se puede dejar espesa para echar por encima. o Podemos dejarla liquida para sumergirlas.