Revuelto a la Manchega
1 Cebolla
2 Pimientos Verdes
1 Calabazín
2 Tomates
100 gr de Jamón
6 Huevos
Picatostes de Pan Frito
Sal
Aceite de Oliva
Perejil Picado
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es pelar y picar la cebolla bien fina, después partimos los pimientos verdes en tiras. A continuación, troceamos el tomate en cuadraditos y por último cortamos el calabacín también en tiras.Seguidamente rehogamos todas las verduras en aceite, salamos al gusto y cuando estén tiernas, añadimos el jaman.Dejamos el guiso unos minutos al fuego y añadimos los huevos ligeramente batidos con el perejil picado, de nuevo ponemos a punto de sal Y servimos.
Podemos acompañar este plato con unos picatostes de pan frito para adornar y hacerlo más apetitoso.