Patatas Rellenas

Ingredientes:

4 Patatas un poco grandes
4 Yemas de Huevo
4 Bolitas de Mantequilla
Queso Rallado
Ajo
Perejil Picado
Aceite
2 Pimientos Verdes

Elaboración:

Cocemos en agua salada durante unos 30 minutos las patatas bien limpias, pero conservando la piel. Las dejamos que se enfríen y las vaciamos con mucho cuidado para que no se rompan. Las rellenamos por dentro con un poquito de mantequilla, el ajo picado, una yema de huevo y perejil picado.

Las espolvoreamos con el queso rallado y las metemos en el horno durante unos cinco minutos a 140º, hasta qye se encuentren doradas. Para servir acompañamos con una fritura de ajos cortados en laminas y pimientos verdes cortados en aros.