Berenjenas Gratinadas

Ingredientes:

4 Berenjenas

2 Tomates

Queso rallado

Mantequilla

Aceite

Sal

Orégano

2 Guindillas Frescas 

Agua

Elaboración:

Escalde los tomates en agua hirviendo durante un minuto y pélelos.

Lave las berenjenas, ábralas por la mitad y haga unas incisiones.

Rocielas con un chorrito de aceite, sazone y métalas al horno durante 20 minutos. 
Sáquelas, vacíelas con una cuchara, pique su carne y saltéela en una sartén con un poco de aceite junto con el tomate cortado en taquitos. 
Espolvoree con sal y orégano y deje pochar durante unos minutos. Rellene con esta masa las berenjenas añadiendo, si quiere, las guindillas picadas. 
Coloque unas porciones de mantequilla encima y espolvoree con el queso rallado. 
Por último, gratínelas tres minutos, hasta que estén doradas
Y si te gusta...