Escalibada con anchoas

Ingredientes:

C.S	Tostadas
C.S	Pimientos Rojos
C.S	Berenjenas
C.S	Anchoas
C.S	Aceituna Negra Laminada
C.S	Ajos

Elaboración:

o   El pimiento lo lavaremos y secaremos y untaremos con aceite. o   La berenjena la lavaremos y secaremos. o   Asar de 18 a 20 minutos, a 180 º. Ver que la piel esta coloreada. o   Una vez asado el pimiento lo meteremos en una bolsa de plástico para que repose. o   Le quitaremos la piel y las semillas que lleven en el interior y partiremos en tiras de medio centímetro y lo reservamos. o   Cogemos 3 ajos y los partimos en finas laminas y lo echamos en una sartén con dos cucharadas soperas de aceite y lo infusionamos a fuego lento. o   Cuando consideremos que el aceite está bien infusionado o   Lo vertemos sobre las tiras que teníamos de pimiento rojo y berenjenas. o   Ponemos el pan sobre la placa de horno y lo tostamos a nuestro gusto. Pondremos las láminas de pan tostado y colocamos tiras intercaladas de pimiento y berenjenas y lo cruzamos con anchoas saladas formando una maya y los centros de la malla pondremos aceitunas cortas en láminas.